Unser saftiger Kalbsbraten „Tender Shoulder“ gelingt schnell und passt zu jedem Anlass – ob Alltag oder Sonntagsessen. Lass dich von unseren saisonalen Beilagen-Rezepten inspirieren!
Beilagen im Frühling: Vitaminkick mit Spargel & Bärlauch
Spargel und Bärlauch sind die Highlights der leichten Frühlingsküche – vielerlei köstliche Beilagen geben deiner Gourmetküche zu Hause den Frische-Kick.
Kombinier feinstes Kalbfleisch zum Beispiel mit knackigem Spargel mit lockerer Sauce Hollandaise oder mit dem schnellen Bärlauch-Kartoffel-Stampf aus selbst gemachter Bärlauchbutter. Oder probier unser Gourmet-Rezept für Kalbsschulter mit Zitronenpolenta, Frühlingsgemüse und Bärlauch. Dieses leichte Frühlingsgericht ist in 30 Minuten zubereitet und verwöhnt Auge und Gaumen gleichermaßen.
Kalbsschulter mit Zitronenpolenta, Frühlingsgemüse & Bärlauch
Rezept: Charlotte Cerny
Sommerliche Beilagen: leichte Salatrezepte
Statt klassischem Kartoffelsalat gibt's im Sommer den Avocado-Süßkartoffel-Walnuss-Salat: Im Ofen gegarte Süßkartoffelscheiben und Avocado werden mit gehackten Walnüssen, Wildkräutersalat, Dille und Petersilie angerichtet.
Dazu kommt ein zitroniges Dressing mit Walnussöl und einem Hauch Honig – leicht süßlich, nussig und frisch. Ein Hit auf jeder Grillparty und auch ideal für Meal Prep.
Avocado-Süßkartoffel-Walnuss-Salat
Rezept: AUMAERK Kulinarik-Team
Beilagen aus der Herbstküche: Rezepte mit Kürbis & Karfiol
Für das Karfiol-Haselnuss-Püree werden die Karfiolröschen in Butterschmalz angeröstet, bis ein leicht nussiges Aroma entsteht, und dann im Gemüsefond weich gekocht. Fein püriert und mit Butter abgeschmeckt, krönen in Honig karamellisierte Haselnüsse das cremige Püree.
Karfiol-Haselnuss-Püree
Rezept: AUMAERK Kulinarik-Team
Eine kleine Überraschung aus dem Ofen: Beim Spaghettikürbis zerfällt das gebackene Fruchtfleisch in feine, nudelartige Fäden. Mit einer Vinaigrette aus Balsamico- oder Sherryessig, Senf und Olivenöl wird daraus eine köstliche Low-Carb-Alternative zu echten Teigwaren.
Spaghettikürbis mit Vinaigrette
Rezept: AUMAERK Kulinarik-Team
Vitaminreiche Winterbeilagen: gestärkt durch den Winter mit Grünkohl & Rüben
Wenn's draußen kalt wird, schmeckt ein deftiges Rübenmus: Steckrübe, Karotten und festkochende Kartoffeln werden gemeinsam gekocht, mit Butter gestampft und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Petersilie und frisch geriebener Kren sorgen für die frische Note.
Rübenmus gestampft
Rezept: AUMAERK Kulinarik-Team
Kräftige Sauce für köstliches Kalbsschulterscherzel
Was wäre ein Kalbsbraten ohne die passende Sauce? Unsere Demi Glace „37 Hours“ ist die klassische Saucenbegleitung zum Rinder- und Kalbsbraten von AUMAERK – mild im Geschmack, mit sanftem Bratenaroma und dezent-sämiger Konsistenz.
Wer mag, schmeckt sie noch ganz nach eigenem Geschmack mit Portwein, Kräutern oder Räuchersalz ab.
Vielfältige Rezeptideen in der AUMAERK Rezeptewelt
Noch mehr Inspiration für Hauptgerichte und Beilagen findest du in unserer AUMAERK Rezeptewelt.
