Leichte Haubenküche für zu Hause: Saisonale Beilagen zum zarten Kalbsbraten
Feines Aroma, zartes, bekömmliches Fleisch – unser veredeltes und vorgegartes Kalbsschulterscherzel ist ein echtes Premium-Produkt für Festtage und besondere Anlässe.
Schnell, ohne Aufwand, ohne Rezepte zubereitet, erweist sich die saftige „Tender Shoulder“ aber auch als absolut alltagstauglich! Denn ohne dieses besonders geschmackvolle Teilstück aus der Kalbsschulter erst anbraten, aufgießen und dann lange schmoren zu müssen, schieben Sie es einfach nur für 30 Minuten in den Ofen. Fertig ist der zarte Braten - kalorienarm, gesund und dennoch mit viel Geschmack.
Serviert mit Gemüse der Saison oder leichten Salaten zaubern Sie mit der „Tender Shoulder“ ganz schnell und einfach echte Vitalgerichte.
Lassen Sie sich von unseren Beilagen-Ideen inspirieren! Diese saisonalen Rezepte sind leicht zubereitet, bekömmlich und für die schnelle Küche zu jeder Jahreszeit zu empfehlen.
Beilagen im Frühling: Vitaminkick mit Spargel & Bärlauch
Spargel und Bärlauch sind die Highlights der leichten Frühlingsküche – vielerlei köstliche Beilagen geben Ihrer Gourmetküche zu Hause den Frische-Kick.
Kombinieren Sie feinstes Kalbfleisch zum Beispiel zu knackigem Spargel mit lockerer Sauce Hollandaise oder zum schnellen Bärlauch-Kartoffel-Stampf aus selbst gemachter Bärlauchbutter. Oder probieren Sie unser Gourmet-Rezept für Kalbsschulter mit Zitronenpolenta, Frühlingsgemüse und Bärlauch. Dieses leichte Frühlingsgericht ist in 30 Minuten zubereitet und verwöhnt Auge und Gaumen gleichermaßen.
Sommerliche Beilagen: leichte Salatrezepte
Sommer, Sonne, keine Lust, groß aufzukochen? Kennen wir doch alle, oder? Ohne Aufwand schnell gemacht, aber raffiniert im Geschmack und somit ideal als Beilage für heiße Tage: Unsere Salatrezepte, vollgepackt mit gesunden Zutaten und im Handumdrehen servierfertig!
Sowohl der Avocado-Süßkartoffel Salat mit Walnuss als auch der Fisolen-Salat mit Nüssen, Ei und Kräutern sind ideale Begleiter für leichte Sommer-Gerichte. Das zarte Fleisch vom Kalbsschulterscherzel in Scheiben schneiden, mit Salat anrichten und schnelle Feierabendküche genießen.
Beilagen aus der Herbstküche: Rezepte mit Kürbis & Karfiol
Zu den beliebtesten Gemüsesorten, die man im Herbst und Winter als Beilage zum Kalbsbraten servieren kann, zählt Karfiol, Grünkohl, Steckrüben und natürlich das Herbstgemüse schlechthin, der Kürbis.
Das feine Karfiol-Haselnuss-Püree ist, genau wie cremiges Kürbis-Püree, ein einfaches Beilagen-Rezept für die Low Carb Ernährung und eine super Alternative, wenn man kohlenhydratarme Gerichte in den Speiseplan einbauen möchte.
Apropos Kürbis & kohlenhydratarm: Probieren Sie die köstlichen Hokkaidokürbis-Spalten, die Sie auch gemeinsam mit dem vorgegarten Kalbsschulterscherzel im Ofen zubereiten können. Hokkaido mit der Schale schneiden, mit Olivenöl beträufeln, würzen, panieren und ab ins Backrohr. Mit wenigen Handgriffen schnell zubereitet, entsteht so ein tolles herbstliches Hauptgericht.
Ein weiterer, überraschend leichter Herbstgenuss: Unser Rezept für Spaghettikürbis mit Vinaigrette. Das Fruchtfleisch dieser außergewöhnlichen Kürbissorte zerfällt beim Kochen in feine Streifen, ähnlich Spaghetti.
Zum besonders bekömlichen Fleisch des schonend nach der patentierten AUMAERK Methode vorgegarten Kalbsbratens, ist der spektakuläre Spaghettikürbis eine tolle Beilage und ein echter Geheimtipp für ernährungsbewusste Genießer.
Vitaminreiche Winterbeilagen: gestärkt durch den Winter mit Grünkohl & Rüben
Das vitaminreiche Wintergemüse Grünkohl, auf asiatische Art gewürzt mit Zwiebel, Knoblauch, Chilli, Limettensaft und Sojasauce, ist das perfekte Rezept für kalte Tage: Es wärmt mit leichter Schärfe von innen heraus und passt genauso zu feinem Kalbfleisch, wie auch zum kräftigeren Aroma von Rind.
Winterlich bewusster Genuss, der herrlich schmeckt, ist Rübenmus, mit Butter cremig gestampft. Während es in Norddeutschland traditionell als Hauptgericht serviert wird, ergänzt das Rezept aus Steckrüben auch als Beilage den winterlichen Speiseplan einfach wunderbar.
Kräftige Sauce für köstliches Kalbsschulterscherzel
In der gehobenen Küche wird geschmortes Kalbsschulterscherzel meist mit kräftiger Sauce serviert. Damit dieses Schmorgericht gelingt und auch eine aromatische Sauce entsteht, braucht es üblicherweise Stunden an Zeit und einiges an Aufwand. Für einen zarten Kalbsbraten muss das Fleisch erst mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. In Öl oder Butter anbraten, Zwiebel und Gemüse im Bratensatz anrösten, ablöschen, reduzieren, Sauce aufgießen, Fleisch in die Sauce einlegen und stundenlang darin schmoren lassen…
Die Zubereitung geht auch einfacher – und vor allem viel schneller! Bestellen Sie zu Ihrem Premium sous-vide vorgegarten Schulterscherzel auch gleich die perfekte Sauce dazu und profitieren Sie vom unglaublichen Zeitgewinn.
Unsere Gourmet Demi Glace „37 Hours“ ist bereits optimal mit Salz, Pfeffer und natürlichen Gewürzen abgeschmeckt und nach kurzem Aufkochen sofort servierfertig. „Tender Shoulder“ für 30 Minuten in den Ofen, in Scheiben schneiden, mit der Demi Glace anrichten und in kürzester Zeit ein herrliches Schmorgericht genießen.
Guten Appetit!
Vielfältige Rezeptideen in der AUMAERK Rezeptewelt
Finden Sie diese und weitere vielfältige Rezepte für jede Jahreszeit, für besondere Anlässe aber auch für die Gourmetküche im Alltag in der AUMAERK Rezeptewelt.
Haben Sie wenig Zeit und trotzdem Lust, etwas Feines zu kochen? Unsere schnellen Rezepte mit Gourmetfleisch von Rind & Kalb, vom Schwein und Geflügel sind perfekt für Koch-Anfänger, Hobbyköche und Profis. denn mit dem küchenfertig vorgegarten Fleischspezialitäten gelingen Ihnen in kürzester Zeit die köstlichsten Gerichte.
Und auch die Beilagenrezepte sind ideal für Tage, an denen die Zeit knapp ist bzw. für Gelegenheiten, bei denen man nicht ewig in der Küche stehen, aber ein tolles Essen für Gäste servieren will.
Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!
