Karfiol-Haselnuss-Püree

Dieses Rezept macht den Verzicht auf Kohlenhydrate leicht. Das Blumenkohl-Haselnuss-Püree ist einfach zubereitet und in Kombination mit schonend vorgegarten Fleischspezialitäten bewusster Genuss, herrlich für die Low-Carb-Küche geeignet.

Personen:Für 4 Personen
Zubereitungszeit:40 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:AUMAERK KULINARIK-TEAM

Zutaten

Blumenkohl-Haselnuss-Püree
1 StückBlumenkohl
40 gButterschmalz
500 mlGemüsefond
40 gButter
1 PriseSalz
EtwasPfeffer
80 gHaselnüsse
20 mlHonig

Zubereitungsschritte

Blumenkohl kochen

  1. Blumenkohl in Röschen schneiden. Butterschmalz in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Die Röschen im Topf anrösten bis ein leicht nussiges Aroma entsteht.
  3. Mit Gemüsefond aufgießen und köcheln lassen, bis der Karfiol weich ist.
  4. Den Blumenkohl abseihen und den überschüssigen Fond aufbewahren.


Pürieren und abschmecken

  1. Den Blumenkohl mit einem Stabmixer mixen, bis eine angenehme Konsistenz entsteht.
  2. Falls das Püree zu dick ist, löffelweise den restlichen Fond dazugeben und wieder mixen.
  3. Mit Butter, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Für ein köstliches Topping die Haselnüsse in Honig leicht karamellisieren lassen und über das Püree geben.