Karfiol-Haselnuss-Püree
Dieses Rezept macht den Verzicht auf Kohlenhydrate leicht. Das Blumenkohl-Haselnuss-Püree ist einfach zubereitet und in Kombination mit schonend vorgegarten Fleischspezialitäten bewusster Genuss, herrlich für die Low-Carb-Küche geeignet.
Personen:Für 4 Personen
Zubereitungszeit:40 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:AUMAERK KULINARIK-TEAM
Zutaten
Blumenkohl-Haselnuss-Püree
| 1 Stück | Blumenkohl |
| 40 g | Butterschmalz |
| 500 ml | Gemüsefond |
| 40 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| Etwas | Pfeffer |
| 80 g | Haselnüsse |
| 20 ml | Honig |
Zubereitungsschritte
Blumenkohl kochen
- Blumenkohl in Röschen schneiden. Butterschmalz in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Röschen im Topf anrösten bis ein leicht nussiges Aroma entsteht.
- Mit Gemüsefond aufgießen und köcheln lassen, bis der Karfiol weich ist.
- Den Blumenkohl abseihen und den überschüssigen Fond aufbewahren.
Pürieren und abschmecken
- Den Blumenkohl mit einem Stabmixer mixen, bis eine angenehme Konsistenz entsteht.
- Falls das Püree zu dick ist, löffelweise den restlichen Fond dazugeben und wieder mixen.
- Mit Butter, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für ein köstliches Topping die Haselnüsse in Honig leicht karamellisieren lassen und über das Püree geben.