Entenbrustfilet mit Safran-Risotto & Pimentos de Padron

So edel kann schnelle Küche sein! Raffinierte Beilagen zur zart-rosa Entenbrust deluxe sind das einfach zubereitete Safran-Risotto und die kurz gegarten Pimentos de Padron. Entdecken Sie ein tolles Fine Dining Rezept mit mediterranem Touch!

Personen:Für 4 Personen
Zubereitungszeit:40 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:@FOOD_STEIDI

Zutaten

Entenbrustfilet
Safran-Risotto
1 StückZwiebel, kleingewürfelt
300 gRisottoreis
200 mlWeißwein
1 lHühnerbrühe
1 TLSafran-Fäden, vorsichtig gemörsert
120 gButter
50 gParmesan
Pimentos de Padron
4 ELOlivenöl
200 gPimentos, ganz
300 gSnack-Paprika, in Ringe geschnitten
2 ZehenKnoblauch
EtwasMeersalz

Zubereitungsschritte

Entenbrustfilet

  1. Entenbrustfilets "The Duke Filet" nach Kochanleitung zubereiten.


Safran-Risotto

  1. Fein gehackte Zwiebel in ca. 1 EL Butter bei mittlerer Hitze glasig werden lassen, dann den Reis dazugeben und ebenfalls glasig werden lassen.
  2. Mit Weißwein ablöschen und kurz dünsten lassen. Anschließend eine Kelle heiße Brühe hinzufügen.
  3. Wenn der Reis die Brühe aufgenommen hat, eine weitere Kelle Brühe hinzufügen
  4. Nach ca. 10 Minuten den Safran in eine Kelle der heißen Brühe geben und über das Risotto gießen.
  5. Nach weiteren 10 Minuten, wenn der Reis die gesamte Brühe aufgenommen hat, die Butter und den Parmesan hinzufügen. Evtl. noch mit Meersalz abschmecken.


Pimentos de Padron

  1. Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben.
  2. Die Pimentos und Paprikaringe hinzufügen und ca. 10 Minuten garen lassen.
  3. Sobald die Pimentos und der Paprika ein wenig gebräunt sind, den Knoblauch hinzufügen und wenige Minuten weitergaren lassen.
  4. Mit Meersalz verfeinern und auf Tellern zusammen mit den Entenbrustfilets und dem Safran-Risotto anrichten.
Das AUMAERK Fleisch