Fleischratgeber: Schweinehals

Die kräftige Marmorierung ist nicht nur Geschmacksträger, sondern sorgt bei der Zubereitung auch dafür, dass das Fleisch nicht austrocknet.

Meist wird der Schweinehals daher im Ganzen als klassischer Schweinsbraten im Ofen zubereitet: Das saftige Fleisch eignet sich perfekt für ein traditionelles Sonntagsessen mit der Familie und kommt auch als herzhafter Festtagsbraten oft auf den Tisch.

Gerne werden auch Steaks, die aus dem durchwachsenen Schweinehals geschnitten. Durch den hohen Fettanteil bleben die Schweinehalssteaks auch beim Braten und Grillen sehr zart und saftig.

Bei einem typisch amerikanischen BBQ ist der Schweinehals neben der Schweineschulter das klassische Teilstück für die Zubereitung von Pulled Pork nach der Low & Slow Methode (langsames Garen bei niedriger Temperatur).

• Der Schweinehals, auch als Schweinekamm, Schweinenacken oder Schopf bezeichnet, schließt zum Kopf hin an das lange Karee an
• Stark durchwachsenes Teilstück, aufgrund der Marmorierung besonders aromatisch (Fett ist Geschmacksträger) und langsam gegart sehr saftig, zart und mürbe
• Der Schweinehals eignet sich hervorragend zum Braten im Ganzen. Auch geschnitten als Steaks zum Grillen beliebt
• Neben dem Krustenbraten vom Schweinebauch ist der Schweinsbraten vom Schweinehals ein Klassiker für ein traditionelles Sonntagsessen/als bodenständiger Festtagsbraten
• Der Schweinehals oder Schweinenacken gilt neben der Schweinsschulter auch als perfektes Fleischstück für die Zubereitung von Pulled Pork

Ein Schweinsbraten nach Omas Art ist ein echter Klassiker in der Küche und gehört zu den beliebtesten traditionellen Speisen an Sonntagen und Festtagen.

Saftig, zart und mürbe mit herzhaftem Geschmack ist der gebratene Schweinehals heute für viele der Inbegriff eines herrlichen Sonntagsessens wie man es früher im Familienkreis genossen hat.

Und so wurde der Schweinehals oft schon am Vorabend vorbereitet, bevor er am nächsten Morgen mit Lorbeerblättern und geschnittenen Zwiebeln in einem Bräter endlich in den Ofen wanderte. Mit etwas Wasser aufgegossen, unter Beigabe von ein wenig Schweineschmalz, durfte der gewürzte Schweinehals dann bis zur Mittagszeit langsam im Backrohr vor sich hin brutzeln.

Dazwischen wurde er immer wieder (etwa alle 15 Minuten) mit dem entstehenden Bratenjus aus der Kasserolle begossen, damit der Braten auch ja nicht trocken wurde. War der Schweinehals nach einigen Stunden schließlich gar, wurde der Bratensatz noch aufgegossen, fein passiert und etwas eingekocht, um eine würzige Sauce zu erhalten.

Wofür man bisher Stunden in der Küche verbracht hat, gelingt jetzt zum Bruchteil der Zeit - in nur 70 Minuten - und ganz ohne Aufwand mit dem veredelten und vorgegarten Schweinsbraten vom Schweinehals "Noble Roast" von AUMAERK!

Was ist das Geheimnis eines wirklich guten Schweinebratens? Beste Fleischqualität und das richtige Verhältnis von Fleisch und Fettanteil! Diese Voraussetzungen nehmen wir bei AUMAERK als Grundlage und wählen daher für unseren Schweinsbraten „Noble Roast“ nur die allerbesten, fein marmorierten Stücke aus.

Das hochwertige Fleisch vom Schweinehals wird im Ganzen verarbeitet und für Sie mittels unserer patentierten Magnet-Schall-Gartechnologie über viele Stunden besonders schonend gegart.

Im sous-vide next level Verfahren optimal vorgegart, kann der fein gewürzte Schweinehals seine Vorzüge bei Ihnen zu Hause sofort voll ausspielen und gelangt in Ihrem Ofen ganz von selbst zu vollendeter Zartheit und Saftigkeit.

Schmeckt wie bei Oma, braucht aber nur einen Bruchteil der Zeit: Verwöhnen Sie Ihre Familie und Gäste in nur 70 Minuten mit dem besonders mürben und saftigem Braten vom Schweinehals „Noble Roast“.

Ab in den Ofen – und fertig! Herausragende Qualität, zeitsparend und somit energiesparend zubereitet – eine hervorragende Wahl für Ihren nächsten Schweinsbraten!

P.S.: Genau so schnell und einfach können Sie den vorgegarten Schweinehals auch am Grill fertig stellen.

In Scheiben geschnitten und in der Pfanne gebraten oder paniert und goldbraun gebacken, zaubern Sie im Nu Steaks für die ganze Familie. Auch kalt aufgeschnitten ist der zarte Braten vom Schweinehals ist eine Delikatesse, die zur Jause auf Brot und am Buffet immer gut ankommt.

Entdecken Sie, wie vielseitig, mühelos und schnell Sie den "Noble Roast" zubereiten.

Der Schweinsbraten ist ein fixer Bestandteil traditioneller Hausmannskost und am liebsten essen wir zum herzhaften Fleisch die klassischen Beilagen: Semmelknödel und Sauerkraut oder Krautsalat.

Auch Kartoffeln in jeglicher Form passen hervorragend zum saftigen Schweinenacken, sei es ein Kartoffelsalat mit Essig, Öl, warmer Suppe und ein wenig Senf abgeschmeckt, gebackene Ofenkartoffeln oder knusprige Fächerkartoffeln nach einem schwedischen Rezept, die sogenannten Hasselback Kartoffeln.

Gegrillte Schweinssteaks dürfen bei keiner Gartenparty fehlen. Schneiden Sie dazu den vorgegarten „Noble Roast“ in ca. 3 cm dicke Scheiben und rösten Sie sie von jeder Seite 2 Minuten am Grill. Fertig sind die perfekt zarten Steaks vom aromatischen Schweinehals! Selbst gemachte Dips wie die würzige Romesco Sauce oder die leicht scharfe Salsa Verde sind eine tolle Ergänzung zu den herzhaften Grillsteaks vom Schwein.