Stelze "Crack Leg" im Ofen
Unsere Stelze ist schnell und einfach zubereitet. Einfach für 50-60 Minuten in den Ofen schieben und fertig ist sie.
Zutaten
| 1 Stück ca. 1 TL | Stelze "Crack Leg"Salz |
Zubereitung
Backrohr auf 240°C Heißluft vorheizen. Funktioniert auch im Herd mit Ober- und Unterhitze, im Gasherd oder im Holzofen.
Beutel 5-10 Minuten im Spülbecken in warmes Wasser aus der Leitung legen, Beutel aufschneiden – Fleisch herausnehmen und die Flüssigkeit in den Abfluss leeren.
Fleisch kurz mit warmem Wasser abspülen und mit Küchenrolle trockenwischen. Profis streifen die Schwarte vorher mit dem Messerrücken ab. Je sauberer die Schwarte, umso schöner wird die Kruste!
Die Schwarte laut Zeichnung der Länge nach mit 2 cm Abstand 5 mm tief einschneiden. Die Stelze mit der Schwarte nach oben auf ein Backblech legen.
Die Schwarte gut mit ca. 1 TL feinem Salz (ca. 5-8 g) einsalzen. Nur wirklich ausreichend viel Salz lässt die Kruste richtig springen!
Bei 240°C auf der mittleren Schiene ins Rohr schieben und 50-60 Minuten braten, bis die Kruste überall aufgesprungen ist. Je nach Herd kann das auch etwas länger oder kürzer dauern.
Danach den Ofen ausschalten und die Stelze bei geöffneter Backofentüre ca. 5-10 Minuten ruhen lassen.