Steaks vom Schopfbraten "Noble Roast Cut"
Unser Schopfbraten ist in der Steak-Variante besonders schnell und einfach zubereitet. Portionieren und von jeder Seite 2 Minuten braten - fertig!
Zutaten
Zubereitung
Beutel 5-10 Minuten im Spülbecken in warmes Wasser aus der Leitung legen, Beutel aufschneiden – Fleisch herausnehmen und die Flüssigkeit in den Abfluss leeren.
Schopfbraten auspacken und die gewünschte Menge an Steaks in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Erhitzen Sie eine Pfanne auf dreiviertel Hitze Ihrer Herdplatte (Medium – High). Wenn die Pfanne heiß ist, 5 EL Öl (am besten hitzebeständiges Olivenöl) in die Pfanne geben und ca. 15 Sekunden warten, bis das Öl heiß ist.
Die Steaks in die Pfanne legen und auf beiden Seiten 2 Minuten anbraten, bis das Fleisch goldbraun ist (dabei Fleisch öfter anheben, damit das Öl unter das Fleisch gelangt).
Fleisch wenden. 1 EL Butter und weitere 2 Minuten braten, dabei immer wieder mit der Butter übergießen. Eventuell dabei frische Kräuter (Thymian, Rosmarin) beigeben.
Das Fleisch 5-10 Minuten im Rohr bei 50°C oder zwischen zwei vorgewärmten Tellern rasten lassen.