Kalbshaxe "High Heel" im Ofen
Unsere Kalbshaxe ist schnell und einfach zubereitet. Einfach für 70-90 Minuten in den Ofen schieben und fertig ist sie.
Zutaten
| 1 Stück 350 ml | Kalbshaxe "High Heel" Demi Glace "37 Hours" |
Zubereitung
Backrohr auf 160°C Heißluft vorheizen. Gelingt auch im Herd mit Ober- und Unterhitze, im Gasherd oder im Holzofen.
Beutel 5-10 Minuten im Spülbecken in warmes Wasser aus der Leitung legen. Beutel aufschneiden, Fleisch herausnehmen und die Flüssigkeit in den Abfluss leeren.
Bei 160°C mit dem Knochen nach oben stehend auf der unteren Schiene ins Rohr schieben und 70-90 Minuten braten, bis das Fleisch außen goldbraun ist. Je nach Herd kann das auch etwas länger oder kürzer dauern.
Bestreichen Sie die Haxe am Schluss mit 37 Hours Sauce, der besten Demi Glace der Welt.
Danach den Ofen ausschalten und die Kalbshaxe bei geöffneter Backofentüre ca. 5-10 Minuten ruhen lassen.