Steaks vom Schweinenacken "Noble Roast"
Das durchzogene Fleisch vom Schweinenacken ist besonders aromatisch und saftig und eignet sich perfekt für Steaks. Dazu "Noble Roast" in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden und in der Pfanne oder am Grill von jeder Seite 2 Minuten rösten. Fertig sind herrlich zarte Schweinenackensteaks!
Zutaten
Zubereitung
Beutel 5-10 Minuten im Spülbecken in warmes Wasser aus der Leitung legen, Beutel aufschneiden – Fleisch herausnehmen und die Flüssigkeit in den Abfluss leeren. Das Fleisch mit Küchenrolle trockenreiben.
Die gewünschte Menge an Steaks in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Erhitzen Sie eine Pfanne auf dreiviertel Hitze Ihrer Herdplatte (Medium – High). Wenn die Pfanne heiß ist, 5 EL Öl (am besten hitzebeständiges Olivenöl) in die Pfanne geben und ca. 15 Sekunden warten, bis das Öl heiß ist.
Die Scheiben in die Pfanne legen und 2 Minuten braten. Dabei Fleisch öfter anheben, damit das Öl unter das Fleisch gelangt.
Fleisch wenden. 1 EL Butter und weitere 2 Minuten braten, dabei immer wieder mit der Butter übergießen. Eventuell dabei frische Kräuter (Thymian, Rosmarin) beigeben.
Das Fleisch 5-10 Minuten im Rohr bei 50°C oder zwischen zwei vorgewärmten Tellern rasten lassen.