„Ein gemütliches Zuhause, ein Gläschen Wein, gutes Essen – bei Kerzenschein. Im Überfluss Zufriedenheit, das ist die schöne Weihnachtszeit.“
Das Festmahl im Kreis der Liebsten ist wohl das, worauf wir uns zu Weihnachten am meisten freuen. Die Familie kommt zusammen, um ausgiebig miteinander zu speisen und die gemeinsame Zeit zu genießen.
Das Highlight im Weihnachtsmenü? Ganz klar: Ein saftiger Braten! Er krönt die Festtagstafel, vereint Generationen im Genuss und gehört zu Weihnachten wie der Christbaum und die Geschenke.
Doch alle Jahre wieder stellt sich die Frage: „Was essen wir an den Feiertagen?“ Eine knusprige Gans, einen feinen Rinderbraten oder einen saftigen Schweinsbraten mit krosser Kruste?
Falls du dabei noch Inspiration gebrauchen kannst: Entdecke AUMAERKs „most wanted“ für den Weihnachts-Festschmaus, die Top 5 unserer Kunden!
1. Weihnachtsgans
Goldbraun gebraten, knusprige Haut und saftiges Fleisch: Gänsebraten ist ein echter Klassiker zu Weihnachten und steht ganz oben auf der kulinarischen Wunschliste am Heiligen Abend oder am ersten bzw. zweiten Weihnachtstag.
Die Weihnachtsgans blickt auf ein langes Brauchtum zurück. Die Tradition geht auf den christlichen Brauch der Martinigans zurück, die am 11. November zu Beginn der 40-tägigen Fastenzeit gegessen wurde. Die Zeit des Verzichts auf Fleisch, Eier und Milchprodukte endete zu Weihnachten und als Festtagsbraten durfte wieder eine Gans serviert werden.
Um den Ursprung des Gänsebratens als Weihnachtsessen rankt sich auch folgende Legende: Während die damalige englische Königin Elisabeth zur Weihnachtszeit im Jahr 1588 gerade eine Gans verspeist haben soll, erhielt sie die Nachricht zum Sieg ihrer Flotte über die spanische Armada. Aus Freude darüber wertete die Herrscherin die Gans als gutes Omen und erklärte sie zum Weihnachtsbraten. Zur Erinnerung an den Sieg wurde fortan am königlichen Hof zu jedem Weihnachtsfest Gänsebraten serviert.
Diese kulinarische Tradition breitete sich später auf dem europäischen Kontinent aus – in England wurde die Gans allerdings vom Truthahn abgelöst.
Übrigens: Die Weihnachtsgans hat sich nicht nur in Österreich und Deutschland etabliert. Gänsebraten zählt auch in Schweden zu den beliebtesten Weihnachtsessen, wenn auch mit anderen Beilagen.
Während bei uns Knödel und Rotkraut zu den Beilagen-Klassikern gehören, kommen in dem skandinavischen Land Apfelmus und Kohlsprossen zur Weihnachtsgans auf den Teller.
Ein unvergessliches Weihnachtsessen beschert dir unsere Gourmet-Gans „Pure Madness“! Absolut gelingsicher und in nur 18–25 Minuten servierfertig, spart sie dir viel Zeit und Arbeit in der Küche. Die unkomplizierte Zubereitung ermöglicht es dir, den Heiligen Abend oder den Weihnachtstag ganz entspannt zu genießen.
Brate die vorgegarte Gänsehälfte einfach bei 240 °C im Ofen, bis sie schön braun und knusprig ist. Während es in der Küche schon verführerisch duftet, nutzt du die gewonnene Zeit für die Fertigstellung der klassischen Beilagen.
Du feierst mit mehr Gästen? Im „Pure Goose'n'Juice Doppelpack“ bekommst du 2 x Pure Madness und 2 x Geflügelsauce „Twitter Juice“ – perfekt ab 4 Personen. Und für Haxl-Liebhaber oder den Singlehaushalt gibt's die Gänsekeule „Mad Leg“.
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2. Kalbsrollbraten
Ein saftiger Rollbraten vom Kalbshals ist ein besonders festliches Gericht für die besinnlichen Weihnachtsfeiertage im Familienkreis und steht auf der Beliebtheitsskala weit oben. Die feine Marmorierung dieses Teilstücks ist weltweit hochgeschätzt und verleiht dem Fleisch seine besondere Textur und Geschmackstiefe.
Bei vielen von uns fällt der Kalbsrollbraten unter die Kategorie „Lieblingsspeisen, die man nie vergisst“. Wenn die Großmutter damals dieses Gericht an Festtagen zubereitet hat, freute sich die ganze Familie darauf.
Stundenlang schmorte der Rollbraten im Ofen vor sich hin und wurde immer wieder gewendet und begossen, damit das Fleisch zum Schluss schön zart und saftig wurde.
Bei unserem Kalbsrollbraten „Tender Wheel“ sorgt die einzigartige, patentierte AUMAERK Methode dafür, dass beim langsamen und schonenden Garen die zarte Fettmaserung schmilzt und sich perfekt mit den Fleischfasern verbindet. Das Ergebnis ist ausgesprochen saftiges, zartes Fleisch, das auf der Zunge zergeht und sein unvergleichliches Aroma in voller Pracht entfaltet.
Wenn auch du einen Rollbraten wie zu Großmutters Zeiten zubereiten möchtest, aber zum Bruchteil der Zeit und ganz ohne Aufwand, ist der vorgegarte und veredelte „Tender Wheel“ die perfekte Wahl.
Für unseren Kalbsrollbraten verwenden wir ausschließlich höchste Fleischqualität und verzichten auf jegliche Zusatzstoffe. Zaubere für dich und deine Lieben einen köstlichen Weihnachtsbraten, der ganz wie zu Großmutters Zeiten nur mit Salz und natürlichen Gewürzen verfeinert ist.
Am Tag des Verzehrs holst du den vorgegarten Braten aus dem Kühlschrank, folgst der einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung und nach 70–90 Minuten im Ofen ist das perfekte Festessen fertig. Alle Jahre wieder wirst du diesen exquisiten Kalbsrollbraten zu Weihnachten zubereiten wollen!
Tipp: Ergänzt durch die richtigen Beilagen, wie z. B. feinem Ofengemüse oder Karfiol-Haselnuss-Püree, kannst du mit dem mageren Kalbfleisch sogar besonders kalorienarm festlich speisen.
3. Rinderbraten
Ein weiterer kulinarischer Höhepunkt auf der weihnachtlichen Festtafel ist der Rinderbraten. In vielen Familien hat das dunkle, edle Fleisch vom Rind seit Generationen Tradition, was das Weihnachtsessen anbelangt. Saftig und gschmackig findet es immer wieder – mit verschiedensten Beilagen und Saucen kombiniert – den Weg ins Festtagsmenü.
Wichtig ist, dass man auf gute Qualität beim Fleisch und die Wahl des richtigen Teilstücks achtet. Bei AUMAERK kommt der Rinderbraten perfekt vorgegart zu dir – in 192 Stunden Handarbeit veredelt, musst du ihn nur noch in den Ofen schieben. So wird der Rinderbraten ganz ohne Aufwand zu einem eleganten Hauptgericht, das dein Weihnachtsessen zu etwas ganz Besonderem macht.
Suchst du nach einem Stück mit feiner Marmorierung, kräftiger roter Farbe und einzigartig aromatischem, natürlich intensivem Geschmack? Dann solltest du dir den Rinderbraten vom Schulterscherzel, unseren „Sunday Roast“, nicht entgehen lassen!
Das Teilstück aus der Rindsschulter ist mit einer markanten Kollagenfaser durchzogen, die sich bei langem, langsamem Schmoren auflöst. Dies verleiht dem fertigen Rinderbraten eine zusätzliche Portion Aroma und besondere Zartheit, über die sich deine Lieben bestimmt freuen werden.
Der vorgegarte Rinderbraten ist ideal für eine größere Gästerunde und macht es dir leicht, Familie und Freunde zu Weihnachten so richtig zu verwöhnen, ohne lange in der Küche stehen zu müssen. Bei 160 °C in den Ofen geschoben, bereitet er sich ganz von allein zu. Während er in 70–90 Minuten genüsslich fertig gart, hast du Zeit für andere Vorbereitungen bzw. kannst dich in Ruhe um die Beilagen kümmern.
Knödel, Spätzle, Nudeln, Erdäpfel in verschiedensten Variationen, z. B. als Erdäpfelroulade mit Portobellofülle oder Erdäpfelknöderl mit karamellisierten Zwiebeln, sowie diverse Gemüsebeilagen und knackige Wintersalate passen wunderbar zum geschmackvollen Rinderbraten und sind schnell zubereitet.
So steht einem köstlichen und entspannten Festtagsessen nichts mehr im Wege!
4. Schweinsbraten
Gebratenes Schweinefleisch zählte bereits bei vielen alten Völkern, wie bei den Ägyptern, Kelten und Germanen zu den typischen Speisen, die besonderen Tagen vorbehalten waren. Seit dem Mittelalter gehört der Schweinsbraten in Österreich zu den beliebtesten traditionellen Festtagsgerichten: Das „Mettenmahl“ bzw. die „Mettensau“, ein eigens für die Feiertage gemästetes Schwein, das am „Thomastag“, dem 21. Dezember geschlachtet wurde, war damals das klassische Weihnachtsessen. Der Schweinsbraten, aus der „Mettsau“ geschnitten, wurde nach der Christmette, mit der die Fastenzeit endete, am 25. Dezember verspeist.
Auch heutzutage ist ein saftiger Krustenbraten vom Schweinebauch in vielen Haushalten als Festessen am ersten Weihnachtsfeiertag gang und gäbe.
Vor allem, wenn er so schnell und einfach zubereitet ist wie der vorgegarte Schweinsbraten „Pork Royal“: Schwarte einschneiden, salzen und ab in den Ofen! Während der Braten fertig gart und aufknuspert und es verführerisch aus dem Ofen duftet, kannst du es dir schon mal mit der Familie gemütlich machen!
Weil das saftige Fleisch auf der Zunge zergeht. Weil die goldbraune knusprige Kruste so richtig schön kracht. Weil jedem in nur 50–60 Minuten der perfekte Schweinsbraten gelingt.
Darum landet der mittlerweile berühmte „Pork Royal“ seit Jahren schon unter den Top 5 der beliebtesten Weihnachtsbraten von AUMAERK Gourmets.
Gerne wird der Schweinsbraten auf traditionelle Art in Kombination mit Semmelknödeln und Sauerkraut oder mit Grünkohl und Röstkartoffeln auf dem Festtagstisch serviert.
Als Beilage zum weihnachtlichen Bratenessen passt aber auch Rotkraut mit feiner Glühweinnote sehr gut. Wir empfehlen dazu Erdäpfel mal anders – die fächerartig eingeschnittenen und knusprig gebackenen Hasselback-Erdäpfel.
Und natürlich darf der Schweinsbratensaft „Juice Royal“ nicht fehlen!
5. Weihnachtsente
Umfragen haben ergeben, dass bei etwa einem Viertel der Haushalte zu Weihnachten Geflügel auf den Tisch kommt. Neben dem Spitzenreiter, der Weihnachtsgans, ist auch die Ente kaum aus einem Festtagsmenü wegzudenken.
Ob das nun Teilstücke wie die Entenkeulen oder die Entenbrust sind oder der Entenbraten: Die Weihnachtsente ist mit dem feinen Eigengeschmack ihres Fleisches ein kulinarischer Hochgenuss und wird vor allem in kleineren Haushalten gerne der größeren Weihnachtsgans vorgezogen bzw. als fettärmere Variante zur Gans serviert.
Das dunkle, saftige Fleisch von Enten zeichnet sich durch einen sehr aromatischen Geschmack aus und harmoniert daher auch zu Beilagen mit fruchtiger Komponente.
Entenbraten, dazu Rotkraut mit Glühweinnote und Bratapfel, Entenkeulen à l'orange, angerichtet mit Orangensauce, oder zarte Entenbrustfilets mit karamellisierten Rotwein-Zwetschken sind nur einige Ideen für ein edles Weihnachtsessen mit Ente.
Das perfekte Zusammenspiel von krosser Haut und saftigem, zart gegarten Fleisch gelingt dir in jedem Fall mit den vorgegarten Entenspezialitäten von AUMAERK. „The Duke“, der halbe Entenbraten, und die Entenkeule „The Duke Leg“ sind in 18–25 Minuten servierfertig.
Der unvergleichliche Genuss perfekt gebratener Entenbrust erwartet dich mit unserem „The Duke Filet“, das nach nur 4–6 Minuten in der Pfanne auf dem Punkt ist.
So bist du für jede Art von Weihnachtsmenü mit Ente bestens vorbereitet und kannst das Fest der Feste tiefenentspannt feiern.
Mit welchen Köstlichkeiten wirst du zu Weihnachten deine Lieben und dich selbst verwöhnen?
Sag der Vorweihnachtshektik adé und hak die Planung des Festtagsschmauses schon mal ab!
Der entspannte Weg zum perfekten Weihnachtsessen: Gustier in Ruhe von zuhause aus im AUMAERK Gourmetfleisch-Shop und bestell genussfertige Weihnachtsbraten zum Wunschtermin zu dir nach Hause.
